Japanese Condiment Essentials

Como complemento del artículo, Japanese Pantry Essentials, esta lista proporciona una lista completa de los condimentos japoneses que son esenciales para cualquier cocina japonesa. Estos condimentos completan cada comida japonesa con el toque final perfecto.

01 de 14 Ponzu (salsa de soja cítrica)
Ponzu (salsa de soja cítrica). MultiBits / Photodisc / Getty Images
Ponzu es una salsa de soja con sabor cítrico que es un condimento muy popular usado en ensaladas, carnes, pescados, sushi, sashimi (pescado crudo), verduras a la parrilla o como salsa para pote caliente ) y teppanyaki (verduras y carnes salteadas en la mesa).

Receta sugerida: Receta de la salsa de Ponzu
02 de 14 Salsa de soja (Shoyu)
Salsa de soja japonesa (Shoyu). © Judy Ung
La salsa de soja se utiliza como ingrediente y también como condimento. En la cocina japonesa, la salsa de soja se puede utilizar para mejorar el sabor de casi cualquier tipo de comida. Más comúnmente, se usa como condimento en tofu, sushi, verduras, pescado a la parrilla, carne y mochi (pasteles de arroz).

Receta sugerida: Huevos de salsa de soja (Shoyu Tamago)
03 de 14 Furikake (Condimento de arroz seco)
Furikake (Condimento seco para arroz). Katya Lyukum / Moment Open / Getty Images
Furikake es una mezcla condimentada de ingredientes secos que tradicionalmente se rocía sobre el arroz al vapor. Los ingredientes secos van desde algas, verduras, pescado, huevo, ciruela y semillas de sésamo, por nombrar algunos. Las aplicaciones para furikake están limitadas solo por la creatividad del chef. Algunos ejemplos incluyen: ochazuke (arroz con té verde, tofu, natto (soja fermentada), palomitas de maíz y pescado a la parrilla.
04 de 14 Asado y algas marinas sazonadas (Nori)
Nori (algas asadas). MIXA / Mixa / Getty Images
Hay muchos tipos diferentes de algas secas disponibles como condimentos, pero la más popular es la que se tuesta y sazona con un teriyaki sabor y corte en piezas rectangulares. Este tipo de nori a menudo se come con arroz al vapor. Otro tipo de alga marina asada es más grande y se usa para bolas de arroz (onigiri), o cortada y utilizada para sushi.

Receta sugerida: Norimaki Mochi (Torta de arroz envuelta en algas marinas y bañada en salsa de soja dulce) Continúa a 5 de 14 abajo.
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Aonori (Polvo de algas verdes secas)

Aonori (Polvo de algas verdes secas) . © Judy Ung
Aonori literalmente se traduce en algas verdes: ao = verde; nori = algas marinas. Estas algas marinas difieren de las nori en que las algas marinas se trituran en pequeños copos y tienen un aroma suave. Tradicionalmente, se utiliza para decorar platos como yakisoba (fideos panfried), takoyaki (panqueque redondo pequeño con pulpo) y okonomiyaki (panqueque salado). También se usa como un sabor japonés popular para papas fritas y otros aperitivos.

Receta sugerida: Calamar Tempura con Aonori y Shichimi Togarashi
06 de 14 Pimienta blanca
Pimienta blanca (Shiro Kosho).Rachel Marido / Photographers Choice RF / Getty Images
White Pepper

La pimienta blanca se usa a menudo como una alternativa a la pimienta negra en la cocina japonesa. La pimienta blanca difiere ligeramente en que es más caliente que la pimienta negra, pero tiene un sabor más suave que la pimienta negra. A menudo se utiliza como condimento para el ramen (sopa con fideos), arroz frito, salteado de platos, verduras y carnes.

Receta sugerida: Shoyu Ramen
07 de 14 Shichimi Togarashi (Especia de siete chile)
Shichimi Togarashi (Especia de siete chile). Ejecute Photo / The Image Bank / Getty Images
Shichimi togarashi, también conocido como nana iro togarashi (siete colores de especias) es una especia de pimiento rojo picante seco que está hecho de siete especias diferentes. Es picante, pero tiene un perfil de sabor más complejo que el ají rojo. A menudo se usa como condimento para udon caliente y fideos soba con caldo, tofu, pollo frito, sopa, ramen, gyoza (calcomanías) e incluso sashimi.

Receta sugerida: Atún picante Donburi
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Ichimi Togarashi (Chili Spice)

Edamame picante. © Judy Ung
Ichimi togarashi es una especia hecha de un tipo de chile rojo seco. En japonés, se traduce literalmente como "un sabor de chile". Se usa de manera similar al shichimi togarashi y se utiliza para condimentar caldo, sopa, fideos, pollo frito, ramen y gyoza (pegatinas de olla).

Receta sugerida: Edamame picante Continúa a 9 de 14 a continuación.
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Rayu o La-Yu (aceite de chile japonés)

Rayu o La-Yu (aceite de chile). Imágenes de Tohru MInowa / Amana Images RF / Getty
La-Yu es un aceite de chile japonés que es una mezcla de aceite de sésamo y hojuelas de chile rojo. El aceite en sí está teñido de naranja rojizo, debido al aceite infusionado con chile. Es un condimento que se usa comúnmente con ramen, gyoza (pegatinas de olla) y otras albóndigas y alimentos fritos.

Receta sugerida: Vegetales y carne Gyoza
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Sansho (Pimienta japonesa)

Sansho (Pimienta japonesa fresca). Oliver Strewe / Lonely Planet Images / Getty Images
Sansho es una especia de tierra hecha de la fruta del arbusto de pimienta japonés, también conocido como pinzón japonés. No es picante en la forma en que los chiles rojos crean calor, sino más bien, sansho tiene una sensación ácida y picante cuando se prueba, y tiene un aroma suave de limón o cítricos. Tradicionalmente se sirve como aderezo para la anguila asada (kabayaki unagi), pero también se usa comúnmente como condimento para sazonar el yakitori de pollo (a la parrilla en brochetas), y también es uno de los siete ingredientes en Shichimi … MÁS Togarashi (siete especias de chile).
11 de 14 Wasabi (rábano picante japonés)
Wasabi en salsa de soja. Imágenes de Tobi 911 / Moment Open / Getty
Wasabi es un rábano picante japonés verde que normalmente se sirve rallado y fresco para acompañar el sashimi (pescado crudo). Wasabi también viene en polvo seco, que se puede mezclar para hacer una pasta, o viene prefabricado en tubos convenientes. Wasabi es muy fuerte y penetrante. Su calor y sus efectos son similares a los de la mostaza caliente y causa una sensación de ardor. Debe usarse con moderación.Además de sushi y sashimi, también se sirve con fideos fríos y ensaladas. Es común encontrar refrigerios japoneses … MÁS que son sabor wasabi.

Receta sugerida: Chirashi Sushi with Shrimp & Ikura Caviar
12 de 14 Ginger (Shyoga)
Fresh Ginger. Tetra Images / Getty Images
El jengibre fresco comúnmente se ralla y luego se utiliza como guarnición para varios platos fríos como el tofu frío (hiyakakko), el sashimi (pescado crudo) y las ensaladas. También se sirve junto con ciertos tipos de sushi. El jengibre rallado también se usa para mejorar las bebidas frías y calientes.

Receta sugerida: atún estofado con soja de jengibre (Maguro Nitsuke) Continúa con 13 de 14 a continuación.
13 de 14 Mostaza caliente (Karashi)
Karashi (mostaza caliente). Fotoos Van Robin / Moment Open / Getty Images
La mostaza caliente, conocida como karashi en japonés, a menudo se mezcla con salsa de soja para crear una salsa para fritos como wontons, gyoza, harumaki (rollitos de primavera) y otras albóndigas y alimentos fritos (pollo katsu, camarones empanizados y fritos, etc.). Karashi también se usa como condimento para fideos salteados y vegetales y mariscos salteados, especialmente los que vienen con salsa.

Receta sugerida: Harumaki vegetal (Rollitos de primavera)
14 de 14 Umeboshi (ciruelas secas y en vinagre)
Umeboshi (ciruelas en vinagre). Koki Iino / Getty Images
Umeboshi son ciruelas muy agrias que se han secado y conservado en vinagre. A menudo, el umeboshi se salmuera con sal y otras veces se conserva en escabeche con hierbas populares como el shiso (hoja de perilla). Aunque el umeboshi es típicamente ácido, varía en niveles de sal y dulzura, y también tiene un toque de frutosidad. El umeboshi se disfruta tradicionalmente como una guarnición para arroz cocido al vapor, gachas de arroz o gachas (okayu), o ochazuke (sopa de arroz con té verde).