Pollo peruano en salsa de cilantro - Receta Seco de Pollo

Seco de pollo es una receta fácil para pollo guisado con guisantes, zanahorias y papas, cocinado en una deliciosa salsa de cilantro. Es una especialidad peruana que también se elabora con carne de res ( seco de res ), cordero ( seco de cordero ) y pato ( seco de pato ). Servido con arroz al estilo sudamericano, seco de pollo es una comida de un plato. Es perfecto para el entretenimiento, ya que es fácil de hacer por adelantado; solo recaliente y sirva cuando esté listo.

Seco de pollo es considerado un "guiso seco" porque el pollo se fríe primero y luego la salsa se cocina hasta que espese, lo que hace que el guisado esté menos "mojado" que otras recetas. En la región norte de Perú, el seco de pollo se sirve típicamente con tamales de maíz.

Lo que necesitará

• 4 papas amarillas medianas
• 3 zanahorias grandes
• 1 cilantro grande
• 4 tazas de caldo de pollo (dividido)
• 2 pechugas de pollo enteras (sin hueso, cada corte) por la mitad)
• Sal y pimienta, al gusto
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 taza de cebolla picada
• 3 cucharadas de chile picado (ají amarillo, jalapeño o pimiento picante similar )
• 3 dientes de ajo (picados)
• Una bolsa de 10 onzas (2 tazas) de guisantes congelados
• Adorne: hojas frescas de cilantro
• 2 tazas de arroz (para servir)

Cómo hacerla

1. Pele las papas y córtelas en 4 cuñas.
2. Pele las zanahorias y corte cada una transversalmente en trozos redondos de 1/4 de pulgada de grosor. Reservar con las patatas.
3. Coloque el manojo de cilantro en una licuadora o procesador de alimentos con 1/2 taza de caldo de pollo y procese hasta que quede suave. Dejar de lado.
4. Corta cada mitad de pechuga de pollo en 3 o 4 piezas. Sazona el pollo con sal y pimienta.
5. Derretir la mantequilla y el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Sofría las piezas de pollo hasta que estén ligeramente doradas por todos lados. Retire el pollo a un plato y déjelo a un lado.

1. Agregue la cebolla picada, el chile y el ajo picado a la cacerola y cocine a fuego medio-bajo hasta que esté suave y translúcido, aproximadamente 10 minutos.
2. Agregue el cilantro procesado y las 3 1/2 tazas restantes de caldo de pollo a la cacerola. Agregue las zanahorias y las papas, y cocine a fuego lento hasta que estén tiernas, aproximadamente 20 minutos.
3. Agregue las piezas de pollo y los guisantes y cocine a fuego lento. Cocine de 10 a 15 minutos, revise las piezas de pollo con frecuencia y quite la cacerola del fuego una vez que el pollo esté recién cocido.
4. Adorne con cilantro fresco y sirva sobre arroz.

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