Jackfruit es enorme y espinoso por fuera. Se parece un poco al durian, aunque el jackfruit puede ser incluso más grande. Crece en Tailandia y otras regiones tropicales de Asia y se puede comprar en los mercados de alimentos asiáticos en toda América del Norte.
La fruta de árbol madura se puede comer fresca o usada, como en Tailandia, en postres como el helado. Pero es la fruta verde, verde e inmadura, la más interesante y útil.
Tiene una textura muy similar al pollo o al cerdo desmenuzado, lo que la convierte en una excelente "carne vegetariana" para curry, ensaladas y fideos.
Puede comprar yaca fresca o comprarla en lata (ver 'Comprar Jackfruit preparado' a continuación).
Preparando Jackfruit fresco
Preparar un jackfruit verde lleva un poco de tiempo, pero ¡lo que obtienes a cambio es mucha comida! Los extras se pueden congelar para usarlos en el futuro, al igual que con la carne fresca extra.
Cómo preparar Jackfruit verde
1. Coloque el periódico sobre una amplia superficie de trabajo. Jackfruit contiene látex natural, por lo que si tiene alergia al látex, use guantes (tenga en cuenta que el látex natural es diferente al procesado, que es a lo que las personas son alérgicas). Si trabaja con las manos desnudas, aplique un poco de aceite sobre sus manos para que no se vuelvan demasiado pegajosas, y haga lo mismo con un cuchillo afilado.
2. Corta la fruta de la caña en 2 mitades. Ahora siga cortando hasta que tenga grandes trozos de fruta (dejando la piel) que pueden hervirse o ponerse en una olla a presión.
3. Hervir los trozos de la fruta de la caña durante 45 minutos, o hasta que la carne interna esté suave y un poco fibrosa, como el pollo. Si tiene una olla a presión, por lo general, 10 minutos es suficiente. Cualquier semilla que se caiga puede descartarse o compostarse.
4. Cuando la jaca esté cocida, despegue la piel. Verá semillas (estas serán arrojadas) y vainas que rodean las semillas. Las vainas de las semillas se pueden comer, así como las secciones carnosas fibrosas entre las vainas y la piel: ¡esto es lo mejor!
Saque todo esto y cocínelo, o bótelo y congélelo para usarlo en el futuro.
5. Use su jackfruit para hacer curry vegetariano, como Thai Vegetarian Green Curry (agregue jackfruit en lugar de tofu) o Vegetarian Thai Yellow Curry (agregue jackfruit en lugar de garbanzos). O agréguelo a ensaladas tailandesas o ensaladas de tipo occidental, donde quiera que se use pollo. Aquí hay una gran receta e instrucciones para preparar cerdo vegetariano: 'Vegetarian Pulled Pork Sandwiches' (no es mi receta, pero es genial, incluye más fotos de jackfruit). También se puede agregar a las papas fritas. ¡Deja que tu imaginación sea tu guía!
Comprar Jackfruit preparado
Jackfruit también se puede comprar enlatado, ya sea en salmuera (este es el mejor) o en almíbar (maduro y dulce y no muy útil).Si prepara un curry, querrá asegurarse de comprar uno en salmuera o agua en lugar de uno en almíbar.
Información nutricional: r aw jackfruit de frutas contiene proteínas y muchas vitaminas A, C, calcio y hierro. La variedad enlatada tiene menos que la fresca, que siempre es el caso con cualquier vegetal o fruta.